Balığın acılığını alabilmek için yapılması gerekenler

Genellikle balık keyfine gölge düşürmesine sebep olan balıklarda acılığın olmasıdır. Bu da balığın tadını alıyor ve balık keyfini hemen tam manasıyla yok etmektedir. Özellikle de uskumru ya da palamut ve ya zargana gibi balık çeşitleri yenirken acı bir tat dile gelmektedir. Bunun pek çok nedeni bulunur.  Fakat bu konu hakkındaki genel kanı balığın böbreklerinden ve kanından ortaya çıkar. Acılığın olmasını sağlayan bazı balık türleri ise; orkinos, tombik ve ya lambuka gibi balıkların da etlerin bu tür acı kısım olur. Bu tür balıkların yakalanması durumunda acı daha fazla artabilir ve ya azalabiliyor. Balıklar yakalandığı andaki ölüm durumu kanı tamamen için hapsolmuş ise o zaman bu tür bir acı balığın etinde ortaya çıkmasını sağlıyor. Üstelik bu acı bazen öyle fazla oluyor ki sanki bir balığın değil de bir kâğıdın tadı ağzınıza geliyormuş gibi bir tat olur.

Balığın acılığını nasıl alırız?

Balık taze ve ya bayat hiç fark etme bu şekildeki bir acı meydana gelebilir. Aynı zamanda ise pek çok kişi suyunda da olabileceğini söyler ama doğru değildir. Bu durum tatlı ve ya tuzlu suda olan balık çeşitlerinde kendisini gösterebilir. Bundan dolayı balık eve getirildiği zaman bu acı tattan kurtulmak için yapılması gereken bir takım çareler bulunur. Bunların en önemlisi ise alınan her hangi bir balık türü canlıyken balığın iki göğüs arasına atılacak olan bir kesi ile kanın akması sağlanarak bu acı kısım açılıp temizlene bilir. Balığın içinde ulunan kan tadını acı yapan en büyük etken olmasına tek sebep değildir. Bilhassa aldığınız veya tuttuğunuz balığın ayıklama ve ya temizleme sürecinin doğru yapılmaması durumunda sıcak yerde saklanması bu durumlara sebep olur. Ayrıca tüm balıklarda bu sorun ile karşılaşmamak için balıklar tuzlandıktan sonra 2 ve ya 3 saat kadar serin bir yerde tutulması bu acılığın ortadan kalkmasına etki sağlayabilir.